Artykuły

CO KUPIĆ DZIECKU NA ŚWIĘTA (czy słodycze to jedyny słuszny prezent?)

Słodki smak jest smakiem pierwotnym – to z nim, jako pierwszym, człowiek styka się tuż po urodzeniu – mleko matki jest słodkie, ponieważ zawiera cukry proste, a te są głównym źródłem energii. Słodkie równa się przetrwanie. Nic więc dziwnego, że tego właśnie smaku szukamy od najmłodszych lat – kiedy dziecko jest głodne, najczęściej sięga po …

CO KUPIĆ DZIECKU NA ŚWIĘTA (czy słodycze to jedyny słuszny prezent?) Read More »

UKRYTE WYPITE (I PUSTE) KALORIE

Wydaje ci się, że na imprezie nic nie zjadłaś, bo przecież „co to tam trochę sałatki (w końcu zdrowa) czy jedna kanapeczka. Ileż to ma kalorii – nie przesadzajmy!” – powiesz. „Zresztą coś trzeba jeść”. Dlaczego tak myślimy? Dlaczego myślimy, że nic nie zjedliśmy? Bo często, mówiąc o jedzeniu, mamy na myśli coś konkretnego – …

UKRYTE WYPITE (I PUSTE) KALORIE Read More »

Europejski Dzień Wiedzy o Antybiotykach

Dziś przypada Europejski Dzień Wiedzy o Antybiotykach – myślę, że warto przypomnieć kilka najważnieszych informacji o tych substancjach. Był rok 1928, kiedy to szkocki lekarz i mikrobiolog zauważył zahamowanie wzrostu kolonii gronkowców na przypadkowo zanieczyszczonej pleśnią hodowli. Grzybem, wydzielającym ową tajemniczą substancję był pędzlak – po łacinie Penicillum notatum – stąd nazwa penicylina. Jednak na …

Europejski Dzień Wiedzy o Antybiotykach Read More »

WŁAŚCIWOŚCI PROZDROWOTNE KISZONEK

Kiszenie warzyw i owoców oraz fermentowanie napojów, szczególnie mlecznych, jest jedną z najstarszych metod konserwowania żywności. Pod wpływem bakterii fermentacji mlekowej, głównie z rodzaju Lactobacillus, Bifidobacterium i Lactococcus, cukry zawarte w surowcach poddawanych fermentacji, rozkładane są na kwas mlekowy, a ten ma działanie konserwujące poprzez obniżenie pH środowiska    i hamowanie tym samym rozwoju szkodliwych …

WŁAŚCIWOŚCI PROZDROWOTNE KISZONEK Read More »